Déposer de la crème liquide avec au minimum 30% de matière grasse dans un récipient. Superposer celui-ci sur un récipient rempli de glace pour garder la crème bien froide. Fouetter avec des mouvements de plus en plus amples. Lorsque la crème a vraiment épaissi, ajouter du sucre, de la farine ou la préparation de son choix. Utilisation : en chantilly ou comme base de nombreux desserts.
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