fondant au chocolat et au caramel

Pour 6 personnes : 200 g de chocolat noir (75% cacao au minimum) 70 g de beurre 50 g de farine 4 oeufs

• Casser le chocolat en petits morceaux et le placer dans un bol
• Chauffer le bol au bain-marie et laisser fondre complètement le chocolat
• Ajouter le beurre coupé en petits cubes
• Laisser fondre le beurre et bien mélanger
• Casser les œufs dans un saladier
• Ajouter le sucre progressivement en mélangeant avec les œufs
• Tamiser la farine
• Ajouter la farine progressivement dans le saladier en mélangeant
• Ajouter le chocolat fondu et mélanger
• Beurrer et fariner l’intérieur de ramequins ou de petits moules individuels
• Verser la préparation œufs chocolat dans les ramequins jusqu’au ¾ de la hauteur des récipients.
• Cuire les ramequins au four préchauffé à 220 ° pendant 6 à 7 minutes. La cuisson est finie quand la surface qui dépasse du ramequin commence à peine à craqueler
• Démouler après avoir laisser refroidir 1 minute

Servir tiède sur une assiette nappée de crème anglaise avec une petite feuille de menthe fraîche