tarte tatin aux pommes camarélisées

Pour 1 tarte :

• 1 pâte feuilletée
• 100 g de beurre
• 1,5 kg de pommes Golden
• 100 g de sucre roux

Préparation:

• Eplucher et évider le trognon des pommes.
• Couper les pommes en quartier
• Poser le moule sur la pâte feuilletée et couper la pâte de manière à obtenir un cercle légèrement plus grand que le diamètre du moule (plus ou moins 1 cm)
  
• Beurrer généreusement l’intérieur d’un moule avec 100 g de beurre. Employez un moule qui supporte d’être placé directement sur une source de
• Saupoudrer l’intérieur du moule avec la moitié du sucre roux
• Disposer les quartiers de pomme dans le fond du moule
• Recouvrir les quartiers de pomme avec l’autre moitié du sucre
• Placer le moule directement sur un feu doux et laisser commencer la caramélisation caraméliser pendant 20 minutes jusqu’à ce les pommes blondissent légèrement
• Enfourner ensuite pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°
• Retirer le moule du four et couvrir avec la pâte feuilletée en prenant bien soin d’essayer d’insérer le surplus de pâte entre les pommes et le bord du moule
• Placer à nouveau la tarte au four à 180 ° pendant plus ou moins 15 à 20 minutes le temps que la pâte soit bien croustillante et dorée.
• Sortir et laisser refroidir pendant 15 minutes.
• Démouler mais ne pas encore retourner
• Replacer le moule sur un peu moyen pendant 5 minutes de manière à faire ramollir le caramel
• Retourner sur un plat et servir bien tiède.