crème brûlée à la vanille

Recette pour 6 personnes :

• 1 gousse de vanille
• 750 ml de crème fraîche
• 6 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre en poudre
• du sucre roux

Ustensiles :

• 6 ramequins
• 2 casseroles
• 1 fouet
• 1 saladier
• 1 plat allant au four

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines avec la pointe d'un couteau.

• Faites chauffer la crème et la gousse de vanille dans une casserole à feu doux, sans laisser bouillir.

• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille puis incorporer la crème chaude.

• Mettez le saladier dans une casserole d’eau frémissante, façon bain-marie et laissez cuire 10 minutes sans cesser de remuer.

• Quand la crème à épaissi, retirez le récipient de la casserole puis ôtez la gousse de vanille.

• Répartissez dans 6 ramequins puis mettez-les dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'a mi-hauteur.

• Faites cuire 20 minutes.

• Laissez refroidir a température ambiante, puis minimum 5 heures au réfrigérateur.

• Dégustez le lendemain.

• Avant de servir saupoudrez les crèmes de sucre roux et passez 10 minutes sous le grill du four (c'est mieux au chalumeau).