Préparation de Crêpes Flambées traditionelles

Recette pour 6 personnes :

• ½ l de lait
• 4 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeufs
• 250 g de farine tamisée
• 250 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 c à s de sucre en poudre
• 1 orange non traitée
• Sucre en morceaux
• 10 cl de Grand Marnier

Préparation des ingrédients :

• Prélevez les zestes de l’orange, coupez-les très finement. Faites fondre le beurre.

Préparation :

• Dans un saladier, mettez la farine, les œufs, le sel et la c à s de sucre en poudre.
• Délayez avec le lait en le versant peu à peu sans cesser de remuer pour éviter de faire des grumeaux.
• Ajoutez le beurre fondu, remuer et laissez reposer la pâte 2 heures.
• Pendant ce temps, faites blanchir les zestes dans un peu d’eau, égouttez-les.
• Dans une petite casserole, faites fondre 7 morceaux de sucre dans 2 c à s d’eau et faites cuire les zestes 10 minutes.
• Chauffez la poêle à crêpes et graissez-la légèrement.
• Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte en tournant la poêle pour que la pâte se répartisse bien dans toute la poêle.
• Quand le crêpe se détache bien, retournez-la en la faisant sauter ou à l’aide d’ne spatule.
• Glissez chaque crêpe dans un plat en la pliant en 4.
• Imbibez les morceaux de sucre de jus d’orange et émiettez-les sur les crêpes, saupoudrez des zestes d’orange.
• Versez le Grand Marnier dans une petite casserole, faites chauffer, versez sur les crêpes et flambez-les.